Bouzeguène-Ahrik: Huilerie Belabbas : de l’huile d’olive au goût du beurre – 14 février 2011 –

 

Bouzeguène-Ahrik: Huilerie Belabbas : de l’huile d’olive au goût du beurre – 14 février 2011 – Lundi, 14 février 2011, nous avons rendu visite aux frères Belabbas du village Ahrik  qui gèrent pour la première fois, une huilerie semi automatique dont les machines ont été importées d’Italie. La saison oléicole tire, en ce moment vers sa fin, mais les frères Belabbas ont encore un important stock d’olives placé devant le local et qui attend d’être trituré.
    Depuis quelques jours, le service de nuit a été supprimé afin de prolonger la saison et cela afin de ne pas mettre les machines à l’arrêt alors que des retardataires continuent encore d’affluer avec leurs sacs d’olives.
    Quinze quintaux d’olives sont triturés chaque jour avec une production d’huile qui avoisine les 500 litre/jour selon la qualité de l’olive. Les olives sont écrasées avec deux grands rouleaux (Igharafenes) qui viennent également d’Italie. L’huilerie est semi traditionnelle mais automatique et les étapes ressemblent exactement à celles d’une huilerie traditionnelle.
    Quatre ouvriers s’appliquent sans discontinuer. Belabbas Chafik, Mounir, Bilal et Nabil sont toujours là. Mais il y a aussi Belabbas Mohamed, Hamouche Idris, Hamoudi Farid, Chaker Bilal, Chaker Massi, Rabia Lounis et Belkacemi Mhand, des travailleurs saisonniers qui alternent quotidiennement entre l’équipe du jour et l’équipe de nuit.
    Les frères Belabbas offrent un accueil et un service impeccables. On ne peut faire le tour du local sans être attiré par la photographie du père des enfants, accrochée au mur, Belabbas Rachid, paix à son âme. Cette année, le prix du litre de l’huile d’olive s’est stabilisé à 400 dinars, un prix jugé raisonnable.

Kamel KACI

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